火辣發酵辣椒醬

準備用自製的發酵辣椒醬為您的烹飪作品添加一些辣味，它不僅可以增加火辣味，而且還具有許多健康益處。

幾個世紀以來，發酵食品因其獨特的濃鬱風味和對腸胃有益的特性而受到人們的珍視，這種辣醬配方也不例外。

發酵不僅增強了辣椒的味道和質地，而且還釋放了其營養潛力。

在發酵過程中，有益細菌會分解辣椒，釋放出促進消化系統健康和支持強大免疫系統的維生素、礦物質和酵素。

發酵辣椒醬食譜

原料：

• 400 克新鮮紅辣椒（或你喜歡的辣度混合）- 切碎
• 6 瓣大蒜，去皮搗碎
• 6茶匙鹽
• 1 湯匙生蜂蜜或楓糖漿
• 1 公升過濾水
• 2 枝迷迭香
• 1 青蔥 ，切碎
• 12 粒黑胡椒
• 大罐子
• 1 湯匙蘋果醋（搭配母醋）- 可選

方法：

洗淨罐子，加入辣椒、大蒜、鹽、蜂蜜或楓糖、水、迷迭香、蔥和胡椒粒，蓋上罐子蓋子。 將蓋子蓋上罐子並放置在沒有陽光直射的地方。 每天打開罐子倒出辣椒醬，然後搖晃。 持續此過程30天。

30 天后，將辣椒中的液體過濾並保留，將其餘材料放入攪拌機中攪拌至順滑，必要時添加保留的液體。如果您喜歡濃稠的辣椒醬，請不要將其攪拌太多。 檢查味道，此時您可以添加一些醋來幫助平衡酸度。將其存放在冰箱的小消毒罐中，保存 3 個月